走进普觉镇东门村的米豆腐加工厂，几名工人配合着机器、模具忙个不停，经过揉搓、蒸制、脱水、定型完成的米豆腐整整齐齐放在打包桌上，由于订单大多为批发，于是简单打包后便放入配送车内。刚送完一车回来的刘应华向记者讲述了米豆腐厂的发展历程。

　　他说：“这个厂他们是2018年建设的，我于2019年正式投入使用时来到这里，当时不管是设备还是布局都还不太规范，之后就进行了多次改正，通过和村里干部协商采购了许多有用的设备，之后加工出来的米豆腐质量得到了很大提高，今年6月份取得了食品生产许可证。”据刘应华告诉记者，取得食品生产许可证后，该加工厂可扩大食用品加工范围，产品可向全国各地推广，可以让更多村民都能有个工作养家。

　　曾田花年近60岁，于工厂投入使用初期便来到这里，这会她正在和工友一块做糍粑，她一边做工一边告诉记者，工友们都是通过来厂里做工而顺利脱贫，现在她们不仅做米豆腐还要做糍粑，目前只是原味的，不久将增加更多口味。曾田花乐呵呵地说：“以前都只是做米豆腐、红粑粑，现在还要做很多的产品，比如红薯粑、玉米粑、高粱粑、豆豆粑等，我们这些老人家没什么工作可找，就在这里面打工找点钱，之后还要招很多工人进来。”

　　说到招工，刘应华告诉记者，目前厂里有8名工人，由于疫情尚未彻底平复，销售推广受到了一定影响，但他对该项产业信心十足，稳定的客源，特色的小吃，再加上精美包装，随着生产范围的拓宽，订单量将会从现在的每天4000斤扩大到10倍。届时一袋袋、一箱箱印有“普觉”的苗乡特色小吃被运往全国各地，工厂内也将吸纳20余名在家闲置劳动力稳定就业。（记者　王丽　陆致吉）