清明临近，我县的群众开始上山采摘野菜，制作特色小吃“清明粑”，即寄托哀思又感受春天的味道。

　　3月25日，在正大镇多劳村，刚吃过午饭，村民们就拿着锄头、背着背篓在田埂上采摘制作清明粑必备的清明蒿。同时，村民们也会挖折耳根、野葱等野菜，作为吃清明粑时的配菜。

　　所有野菜采摘完毕后，大家将野菜洗干净，并将洗净的清明蒿放入锅中加水煮熟。糯米粉、沾米粉按照一定比例混合后，加入煮好的清明蒿，然后便是用力揉搓。村民们一边揉着面团，适时加入煮清明蒿的汁水使面团变得柔软，直至把面团揉好。

　　清明粑根据不同人的口味，做成咸甜两种口味。咸的口味是将提前备好红豆煮熟，再将红豆捣碎后加入适量盐，变成红豆沙馅；甜的口味则是将花生翻炒后捣碎，再加入适量红糖、清水搅拌均匀，变成花生馅料。

　　面团捏成拳头大小，再加入馅料变成一个个清明粑糕团。为了区分两种馅料，人们还会将其中一种馅料的糕团上做标记，方便食用时作区分。

　　“清明节马上到了，我们做清明粑粑咯，我最喜欢的就是这个红豆，多包点，到时候多吃几个。”多劳村村民吴芝花一边揉搓着面团，一边说着话。

　　加好馅料的清明粑糕团，最后一个步骤是放置在锅中蒸煮。先在锅里垫一层棕榈叶，再依次把清明粑糕团放进去。锅盖边沿袅袅升腾起的蒸气，裹挟着缕缕诱人食欲的清香，经过半小时的蒸煮，一个个软糯香甜、色泽青翠的清明粑便做好了。

　　揭开了锅，一股香气亦弥散开来。新鲜的清明粑品尝起来软绵绵、糯滋滋的，清明粑的清香中和了糯米和馅的味道，再辅以采摘的折耳根、野葱等春味，品尝起来，味道可口，让人心情舒畅，大家纷纷品尝着春天里的这道美食。

　　清明粑做好了，参与制作清明粑的龙安英用竹篮装着，给小朋友们品尝。“我喜欢花生配红糖，特别好吃，很甜。”龙思莹说。

　　“清明粑”是当地苗族同胞一种传统的特色美食，也是清明节祭祀先人的常备祭祀品。“清明香飘故人墓”，一个个的清明粑，展现着人世间的亲情，传承着人们对逝去亲人的追忆与思念。（记者  龙元彬　谢慧芳）