【新春走基层】松桃：特色扣肉销售旺
年关近，年味浓。近日，记者在我县世昌广场童家食府内看到，该店的招牌美食“夹砂肉”正成为众多年货中的“畅销品”。
老顾客到店里取单
“老板，我前两天订的扣肉做好了吗？”
“做好了”
“还有礼盒包装呀，谢谢了”
田湘成丈夫正在打包配送各类订单
尽管受疫情影响，街上的人流量较往年有所下降，但童家食府内仍然一片忙碌景象。一大早，田湘成和丈夫就赶到店内，打包、配送各类订单，而母亲黄玉珍则娴熟地穿梭在农贸市场，凭着二十多年的卖肉经验，精选最新鲜的食材，开始新一天的扣肉制作。
夹砂肉作为扣肉品类之一，既是每年春节前后的畅销品，同时也是扣肉中制作过程最复杂、最费食材的一种，从购买原材、精选配料到切肉、包馅、泡米、蒸肉等每一个制作流程都十分讲究。
田湘成母亲正在告诉记者切肉的要求
田湘成母亲正在切肉准备制作扣肉
“肉必须要切得很薄、很方正、这样才好包馅、口感才能肥而不腻，厚一点口感都不好.....”黄玉珍一边忙着切肉，一边告诉记者。
既要保证夹砂肉的口感，又要满足越来越多的订单需求，这几天童家食府内每个人可谓忙得一个顶两个用。就在田湘成忙着帮母亲包馅时，微信订单又来了
田湘成正在微信接单
“姐，这几天有哪些肉卖？”
“夹砂肉、面肉、梅菜扣肉......都有”
“好，我给你发在微信里面，等一下你帮我送一下好吗？”
“可以的”
而这样的接单方式已经成了田湘成近期的生活日常。
扣肉作为传统特色美食之一，一直深受着群众的喜爱，多年来，童家食府制作的扣肉也凭着优质的口感，不断赢得了广大新老顾客的青睐和信任。其中，夹沙肉又因其晶莹剔透的色泽、肥而不腻的口感，以及合家欢乐、幸福甜美的美好寓意，成为了很多群众年夜饭的必备菜品之一。
来买扣肉过年的李凯满带笑容地说：“我是松桃本地人，经朋友介绍来后，就成了她家的老顾客，现在刚好接近年关，就带着小孩，专门来买她家的扣肉，备着过年的时候，一家人团团圆圆吃年夜饭”。
据田湘成介绍，目前，该店每天的扣肉销量都在100碗以上，且订单量每天都在上升，其中，除本地顾客购买外，还有部分顾客从贵阳、铜仁等地开车前来购买，受疫情影响，很多顾客还会一次性预定几十碗，送给在外过年的亲朋好友，让他们在外也能吃上地道的“家乡味”。
童家食府内打包好的特色小吃
除各类扣肉外，在该店热销的还有牙签牛肉、麻辣牛肉、豆腐丝等特色小吃，它们经过精致的包装后，被销往省内外各地。（记者 梁培会 陈薇 实习记者 石俊杰）
